Psylliumkuitu – kuohkeutta, sitkoa ja kuitua leivontaan
Psylliumkuitu on ratamokasvin siemenistä valmistettu runsaskuituinen kuitujauhe. Se sopii erinomaisesti päivittäisen kuidunsaannin täydentämiseen sekä erilaisiin erikoisruokavalioihin.
Psylliumkuitu on erityisen suosittu leivonnassa, sillä se parantaa taikinoiden rakennetta ja käsiteltävyyttä. Se tuo leivonnaisiin:
- sitkoa
- kuohkeutta
- mehevyyttä
- paremman rakenteen
Psyllium auttaa myös leivonnaisia pysymään paremmin kasassa, mikä tekee siitä erinomaisen apurin erityisesti gluteenittomaan leivontaan.
Psylliumkuitu vai psylliumjauhe?
Sekä psylliumkuitu että psylliumjauhe valmistetaan samasta raaka-aineesta eli ratamokasvista, mutta niiden rakenne ja käyttötarkoitus eroavat hieman toisistaan.
- Psylliumkuitu antaa ruokiin ja leivonnaisiin paksuutta ja kuohkeaa rakennetta
- Psylliumjauhe on hienojakoisempaa ja lisää erityisesti sitkoa taikinoihin
Molemmat soveltuvat kuitulisäksi sekä rakenteen parantamiseen ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Näin käytät psylliumkuitua
Leivonnassa psylliumkuitu kannattaa sekoittaa ensin taikinan nesteeseen ja antaa turvota noin 10 minuuttia ennen muiden jauhojen lisäämistä.
Pieni määrä riittää hyvin — yleensä noin 1 ruokalusikallinen taikinanestettä kohden.
Koska psyllium sitoo runsaasti nestettä, se voi myös vähentää tarvittavan jauhon määrää taikinassa.
Psylliumkuitua voi käyttää myös:
- smoothieissa
- jogurtissa
- puuroissa
- kuitulisänä nesteeseen sekoitettuna
Veden kanssa psyllium muodostaa geelimäisen rakenteen, minkä vuoksi riittävä nesteen nauttiminen on tärkeää käytön yhteydessä.