Jouluinen appelsiini-suklaa ketojuustokakku a’la Anni Sirviö

Ketogeenisen ruokavalion ei tarvitse rajoittaa jouluherkuttelua. Ketoiluun erikoistunut hyvinvointivalmentaja Anni Sirviö kehitteli pyynnöstämme tähänkin ruokavalioon sopivaa tarjottavaa.

Tämä jouluinen juustokakku on helppo valmistaa, se tuo huumaavan tuoksun kotiin ja on ketogeeniselle ruokavaliolle soveltuva. 

Täällä Australiassa joulu on kesällä, lämpötilat saattavat kiipiä jopa yli 40 asteen, ja täällä tapana on syödä kevyitä salaatteja, mereneläviä ja raikkaita jälkiruokia kuten pavlovaa, juustokakkuja ja erilaisia vanukkaita jouluna. 

Meidän perheen suosikkikakku on juustokakku, ja nyt yhdessä lasten kanssa kehittelimme kakusta myös jouluisen, mutta raikkaan version. Koska appelsiinit alkavat olla täällä parhaimmillaan, käytimme appelsiininkuorta kakun maustamiseen ja lapset pistelivät sitten itse appelsiinin suihinsa. 

Miila 6 v. ja Heili 8 v. ovat Brasilialaisessa Jujutsussa omissa ikäluokissaan Australian parhaimmistoa, ja Miila voitti juuri Australian mestaruuden ja Heili tuli hopealle. Terveellinen ruokavalio ja lepo ovat tärkeitä työkaluja, kun lapset treenaavat jopa kuusi kertaa viikossa. Lastenkaan herkuttelun ei tarvitse olla kyllästetty sokereilla ja muilla laaduttomilla raaka-aineilla, vaan myös lastenkin kohdalla tulisi pyrkiä parhaaseen laatuun, on kyse sitten herkuttelusta tai arki-ruoasta. 
 

Jouluinen appelsiini-suklaa ketojuustokakku

12 annosta

Pohja: 

150 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kookosjauhoa
1 dl ketosokeria (erytritoli) 
4 tippaa eteeristä appelsiiniöljyä
1/3 tl jauhettua neilikkaa

Täyte: 

3 pkt maustamatonta tuorejuustoa
4 kananmunaa
2,5 dl ranskankermaa
2 dl ketotomusokeria (erytritoli/ stevia tms.)
1 tl kaneliuutetta
3 tippaa eteeristä appelsiiniöljyä
1 appelsiininkuori raastettuna
(1 tl appelsiininkukkavettä)

Suklaa koristeluun: 

100 g kaakaovoita
1 rkl kookosöljyä
(1 tl gelatiinia) 
1 dl kaakaojauhetta
3 tippaa eteeristä appelsiiniöljyä
3 tippaa kaneliuutetta
0,5 tl suolaa
2 tl nestemäistä steviaa

Pohja: 

  1. Valmista ensiksi pohja. Parhaiten soveltuu irtopohjainen vuoka. Peitä vuoan pohja leivinpaperilla.
  2. Sekoita pohjan kaikki kuivat ainekset keskenään ja sulata voi. 
  3. Lisää appelsiiniöljy voin sekaan ja sekoita hyvin.
  4. Sekoita voiseos kuiviin aineisiin, ja sinulla tulisi olla nyt taikinainen pallo. 
  5. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja painele ohuesti, niin että peittää koko vuoan pohjan. 
  6. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen. 

Täyte: 

  1. Lämmitä uuni 150 asteeseen. 
  2. Varmista, että kaikki käytettävät raaka-aineet ovat huoneenlämpöisiä.
  3. Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuuston rakenne kuohkeaksi. 
  4. Lisää joukkoon ranskankerma ja jatka vatkausta.
  5. Lisää kananmunat joukkoon yksi kerrallaan.
  6. Lisää joukkoon makeutus ja mausteet.
  7. Kaada kakkuvuokaan.
  8. Laita vuoka uuniin n. tunniksi, tai kunnes pinta saa hieman väriä.
  9. Anna kakun kunnolla jäähtyä ennen koristelua.

Suklaakuorrute: 

  1. Laita kaakaovoi vesihauteeseen sulamaan.
  2. Lisää joukkoon kookosöljy ja gelatiini.
  3. Sekoita suola ja kaakaojauhe keskenään.
  4. Lisää makeutus ja mausteet sulaneeseen kaakaovoi seokseen.
  5. Sekoita kaakaojauhe lopuksi seokseen.
  6. Anna suklaan temperoitua hetki, eli jotta koostumus ei ole täysin nestemäinen. Sekoittele kuitenkin koko ajan. 
  7. Ripottele suklaa kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymän. Voit halutessasi raastaa vielä appelsiininkuorta kakun päälle.
  8. Nauti!

Makrot/ per annos:
Kalorit: 224 
rasva: 24,8 g
Hiilihydraatit: 2,4 g
Proteiini: 4,5 g
 

Ketogeeniseen ruokavalioon soveltuvat Keto Kicstart -kirjat: Keto Reseptejä ja Keto Vege saat AITO hyvän olon kaupoista ja -verkkokaupasta!

Lehden muita artikkeleita

Huikeita Testing Labin tuloksia Nivel Magnesium ihosuihkeesta!
Apua olkapäävaivoihin Testaajat huomasivat suihkeen positiiviset vaikutukset erityisesti lihasperäisissä...
Lue
Sikuri – se kofeiiniton vaihtoehto!
Sikurijuoma on hyvä kuidun lähde: jauheesta 32 % on prebioottista ravintokuitua, ja koska jauhe liukenee kokonaan...
Lue
Hyvän olon lahjaideat ja jouluherkut AITO-kaupasta!
  Joulusivujen lahjaideat ja herkut löydät AITO hyvän olon kaupoista ja -verkkokaupasta!
Lue